Στην καρδιά της Αθήνας, ασυνήθιστα υλικά και σύνθετες μαγειρικές τεχνικές δένουν με ένα πολύχρωμο comfort περιβάλλον και μας συστήνουν σε έναν εντελώς διαφορετικό κόσμο, επηρεασμένο από το Περού, την Κούβα και το Βιετνάμ.
Τα τραπέζια από πλαστικά καφάσια και η σκουριασμένη πρόσοψη παραπέμπουν σε κάποιο street food στέκι, ενώ τα περίτεχνα μοτίβα, τα έντονα χρώματα και τα εξωτικά φυτά αντανακλούν τις λατινοαμερικάνικες επιρροές του Diego.
Πρωταγωνιστική θέση στο μενού έχει το ceviche, μια παραδοσιακή τεχνική της Λατινικής Αμερικής, κατά την οποία το φρέσκο ψάρι μαρινάρεται σε χυμό εσπεριδοειδών. Στο Diego ξεφεύγουν από τον κλασικό τρόπο εκτέλεσης, τολμώντας το σεβίτσε με μια ποικιλία θαλασσινών και φρούτων.
Πιάτα όπως το ceviche scallops με χτένια, πίκλες από κόκκινο κρεμμύδι και βατόμουρο και το shrimp ceviche με γαρίδα, ροδάκινα, νεροκάρδαμο και λευκά αμύγδαλα ξεχωρίζουν, ενώ ο κατάλογος εμπλουτίζεται συνεχώς με νέες γεύσεις (υπάρχει διαθέσιμο και το σεβίτσε ημέρας).
Η ομάδα του Diego, με την καλή διάθεση και τις γαστρονομικές γνώσεις της, μας πείθει να δοκιμάσουμε και πιο απρόσμενους συνδυασμούς όπως τα octopus beignets -λουκουμάδες με χταπόδι, yakiniku sauce, sweet chilli και μαγιονέζα, τα τηγανιτά rolls γαρίδας με χειροποίητο κίτρινο κάρι, κρέμα κόλιανδρου και chutney μάνγκο, αλλά και τα bloody mary oysters- στρείδια με bloody mary και σέλερι.
Δε διστάζουν, βέβαια, να μεταφέρουν τη φιλοσοφία τους και στα ποτήρια μας, μέσω των ευφάνταστων κοκτέιλ που έχουν δημιουργήσει. Τα εξωτικά στοιχεία, τα γλυκά φρούτα και τα έντονα αρώματα που τα απαρτίζουν, έχουν ως αποτέλεσμα ισορροπημένες και ιδιαίτερες γεύσεις που μένουν αξέχαστες.
Το Diego έχει καταφέρει κάτι μοναδικό: μέσα από τις εντυπωσιακές γεύσεις του, μας μυεί στα μυστικά της γαστρονομίας και αναδεικνύει την περουβιανή -και όχι μόνο- κουλτούρα, δίνοντας μια νέα εξωτική νότα στο Θησείο.
