Προζύμι από τη Βόρεια Ιταλία και εκλεκτές πρώτες ύλες: αυτά είναι τα συστατικά της αυθεντικής πίτσας, που προτείνει ο σεφ κ. Δημόπουλος και οι συνεργάτες του.
Ο ΧΩΡΟΣ
Ο μακρόστενος χώρος του εστιατορίου διαθέτει σύγχρονη αισθητική, προσεγμένη διακόσμηση, άπλετο φυσικό φως και μια πολύ ξεχωριστή ατμόσφαιρα.
Τα ροζ βελούδινα καθίσματα πρωταγωνιστούν στο χώρο και, τοποθετημένα σε μια σειρά, οδηγούν στο βάθος του εστιατορίου, εκεί που ο εντυπωσιακός φούρνος ψήνει ομοιόμορφα τις περίφημες πίτσες του Etien.
ΟΙ ΓΕΥΣΕΙΣ
Με αλεύρι παραδοσιακά αλεσμένο σε πετρόμυλο, και 52 ετών προζύμι από τη Μπολόνια, που αναπλάθεται και ωριμάζει για 24 ώρες πριν το ψήσιμο, η ζύμη του Etien είναι από τις πιο ελαφριές που θα δοκιμάσετε. Αποτελεί, μάλιστα, μια υγιεινή εκδοχή της, καθώς το προζύμι αντικαθιστά τη μαγιά, ενώ το σκληρό σιτάρι από το οποίο παρασκευάζεται, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.
Οι γεύσεις και τα αρώματα της πίτσας αναδεικνύονται, επίσης, από τις εκλεκτές πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται: αυθεντικά ιταλικά τυριά, αλλαντικά, μυρωδικά και έλαια είναι μόνο μερικά από τα νόστιμα υλικά που θα συναντήσετε. Προτιμήστε την margherita alla burrata, με σάλτσα ντομάτας S. Marzano, τυρί burrata, ελαιόλαδο και βασιλικό και την tacchino arrosto με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, ιταλική ψητή γαλοπούλα και παρμεζάνα.
Διατηρώντας τη διάθεση για πιο υγιεινές προτάσεις, στο Etien ετοιμάζουν και πεντανόστιμες σαλάτες. Συμπληρώστε το γεύμα σας με τη δροσερή πράσινη σαλάτα με καρύδια, αχλάδι και gorgonzola dressing.
Φυσικά, από τις αυθεντικές ιταλικές γεύσεις δε θα μπορούσαν να λείπουν τα ζυμαρικά. Δοκιμάστε, λοιπόν, οπωσδήποτε τις πέννες με ψητή ντομάτα στον ξυλόφουρνο, τοματίνια confit, μελιτζάνα, και τυρί burrata.
Το Etien θα σας εντυπωσιάσει, τόσο με την αισθητική όσο και με τις γεύσεις του. Φέρνοντας την Ιταλία στο πιάτο σας, θα σας κάνει να πείτε… in pizza we crust!