Γνωρίσαμε το Sol στην Τήνο, από όπου ξεκίνησε, πρόσφατα όμως βρήκε τη θέση του και στην πολυσύχναστη Πραξιτέλους, προσκαλώντας όλους τους “παλιούς γνωστούς” από το νησί, αλλά και νέους επισκέπτες που το συναντούν για πρώτη φορά.
Από την Τήνο στην Αθήνα, λίγα πράγματα έχουν αλλάξει για το Sol. Τα λαχταριστά rolls, τα παιχνιδιάρικα stickers και τα μηνύματα στους τοίχους, η αστείρευτη όρεξη της ομάδας, οι ουρές έξω από το κατάστημα και η αγάπη του κόσμου, παραμένουν —ευτυχώς— τα ίδια.
Ας ξεκινήσουμε, όμως, από τα βασικά: τα rolls, που είναι και το σήμα κατατεθέν του μαγαζιού, ψήνονται από τις 5:00 το πρωί και είναι έτοιμα για κατανάλωση στις 10:30 περίπου. Ξεφεύγοντας από τους κλασικούς συνδυασμούς, στη βιτρίνα βρίσκουμε την αφράτη ζύμη τους με κρέμα βανίλιας και φρούτα του δάσους, με κανέλα και γέμιση από κρέμα φυστίκι Αιγίνης, με σοκολάτα και μπισκότο oreo, αλλά και με καραμέλα και pecan. Και το καλύτερο; Σε όλα αυτά μπορούμε να προσθέσουμε παγωτό!
Η ποικιλία σε γλυκές απολαύσεις είναι εκπληκτική— συναντάμε ακόμη το βάσκικο cheesecake με blueberry και λεμόνι, με φράουλα και κρέμα, που έχει γίνει ανάρπαστο, ενώ αξίζει να δοκιμάσετε και το vegan cake με blueberry, lime, αμύγδαλο.
Κάπου ανάμεσα στις φρεσκοφουρνισμένες λιχουδιές, εντόπισα και τα δικά μου αγαπημένα αλμυρά buns, με μοτσαρέλα, pesto βασιλικού και ντοματίνια ή με philadelphia, μοτσαρέλα και καπνιστό τυρί. Οι επιλογές, βέβαια, δε σταματούν εκεί: sando με brioche, αυγοσαλάτα, καπνιστό τυρί και πράσινη σαλάτα, σπιτική focaccia με vegan τυρί, καρότο, spread αβοκάντο και παντζάρι, και “το τηνιακό” με πέστο κάπαρη, λιαστή ντομάτα, τηνιακό τυρί και ρόκα.
Για συνοδεία, οι λάτρεις του καφέ θα βρουν espresso blends ανώτερης ποιότητας καθώς και single origin ποικιλίες με ξεχωριστά γευστικά προφίλ από την 3sips, ενώ αργότερα μέσα στην ημέρα, προτείνουμε να αναζητήσετε τις διαθέσιμες ετικέτες κρασιού. Τόσο στον εξωτερικό σχεδιασμό τους, όσο και στη φιλοσοφία τους, ταιριάζουν άψογα με το concept του Sol: δοκιμάζουμε φυσικό κρασί, το οποίο χαρακτηριστικό έχει τον τρόπο παραγωγής του, κατά τον οποίο δεν προστίθεται και δεν αφαιρείται τίποτα.
Διατηρώντας τον κυκλαδίτικο χαρακτήρα του στη διακόσμηση, το μέρος χαρακτηρίζεται από μια πρωτότυπη αισθητική. Οι λευκές αποχρώσεις, το μάρμαρο, τα ζωηρά χρώματα και το άπλετο φυσικό φως φέρνουν την αίσθηση της νησιώτικης γαλήνης και στην Αθήνα. Οι επιρροές από όλα όσα αγαπούν οι δημιουργοί του Sol φαίνονται, επίσης, σε κάθε γωνιά. Από τις φωτογραφίες ξεπροβάλλει ο σκύλος του Μιχάλη, ένα γλυκύτατο Jack Russell, που ονομάζεται Sol και αποτέλεσε έμπνευση για το όνομα του μαγαζιού, ενώ υπάρχουν τοποθετημένες σανίδες skate, ένα από τα αγαπημένα χόμπι των ιδιοκτητών.
Φωτεινό και σύγχρονο, όχι μόνο σαν χώρος, αλλά και σαν ατμόσφαιρα, το Sol είναι ένα project που έχει στηθεί με όρεξη και προσοχή στη λεπτομέρεια, πετυχαίνοντας για μια ακόμη φορά να ξεχωρίζει, χωρίς να φαίνεται παράταιρο.